Корица

небольшое вечнозелёное дерево 10-15 м высотой, принадлежащее к семейству Лавровых

Место обитания: южная Индия, Шри-Ланка, Бразилиz, Вьетнам, Мадагаскар и Египет.



Состав: эфирные масла (в коре они составляют 2%), а также коричный альдегид, эвгенол, смолу, крахмал, слизь, дубильные вещества.

Характеристики: Корица изготавливается из очень тонкой мягкой коры светло-желтоватого или коричневого цвета, обладает приятным ароматом и необычно сладким, тёплым и приятным вкусом.

Полезные своства: Экстракты и эфирное масло корицы заслужили репутацию ценного компонента лекарств от простуды. Коричное масло используется и в мазях согревающе-раздражающего действия, однако его концентрация в них ограничена.

Использование в кулинарии: Сочетается со многими другими острыми и терпкими пряностями. В домашней кулинарии ее кладут во все блюда, где применяется сахар.
Добавляют в различную выпечку (кексы, куличи, пряники, пироги с начинкой из тыквы, яблок, вишни, клубники), а также во фруктовые салаты.
На Руси корицу всегда добавляли в кашу, на Востоке — в сладости, пловы, блюда из рыбы.
Сочетается она с бараниной, свининой, курицей.
С корицей готовят молочные, фруктовые, овощные и рыбные супы, а также винные и фруктовые соусы.
Во многих странах корицу используют при консервировании грибов, при мариновании брусники, клюквы, засолке арбузов, томатов.
Корицей можно ароматизировать ликеры, пунши, гроги, домашние напитки, десерты.